Samsun’da artan mutfak masrafları vatandaşı zorlarken, uzmanlar besin değeri yüksek ancak maliyeti düşük gıdalarla sağlıklı kalmanın bilimsel formülünü açıkladı.
Ekonomik Tabak Modeli Nedir?
Ekonomik Tabak Modeli, Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen, tabağın yarısının uygun fiyatlı mevsim sebzeleriyle, diğer yarısının ise tahıl ve ekonomik protein kaynaklarıyla doldurulduğu sürdürülebilir bir beslenme sistemidir. Bu model, bütçeyi sarsmadan vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri almayı hedefler.
İstanbul Rumeli Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Dyt. Pınar Kural Enç, pahalı ürünler olmadan da dengeli beslenmenin mümkün olduğunu vurguladı. Enç'e göre bir gıdanın değeri fiyatıyla değil; içerdiği vitamin, mineral ve lif miktarıyla ölçülür.
Pazar Çantasını Hafifleten Değişimler
Dr. Dyt. Enç, Samsunlu vatandaşların semt pazarlarında veya marketlerde yapabileceği stratejik değişiklikleri şöyle sıraladı. Pahalı ürünlerin yerine geçebilecek uygun fiyatlı alternatifler şunlar:
Somon Yerine Sardalya/Uskumru: Omega-3 ihtiyacı korunurken, sardalya ile kalsiyum alımı artırılır.
Kırmızı Et Yerine Yumurta/Baklagil: Kuru baklagil ve yumurta kombinasyonu, etin sağladığı aminoasit kalitesini yakalar. Demir alımını destekler.
Badem/Ceviz Yerine Çekirdek: Ay çekirdeği veya kabak çekirdeği, E vitamini ve magnezyum ihtiyacını çok daha ucuza karşılar.
Avokado Yerine Zeytinyağı: Mevsim yeşilliklerine eklenecek zeytinyağı aynı sağlıklı yağ asitlerini sağlar.
Planlı Alışveriş ile İsrafı Önleyin
Dr. Enç, Türkiye’de gıda israfının en çok sebze ve meyvede yaşandığına dikkat çekti. Haftalık yemek listesi hazırlamak ve saklama kapları kullanmak, hem gıdanın çöpe gitmesini engelliyor hem de aile bütçesini koruyor. Besin yoğunluğu yüksek olan bulgur, yulaf ve kış sebzeleri, tokluk hissini uzatarak gereksiz harcamaların önüne geçiyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: